Gringo Nordic Kenya Misadhi Blue Mountain 250 g kaffebönor

Single Origin

Misadhi Coffee Society är en grupp kaffebönder i regionen Etago, som genom sin organisation experimenterar med en mängd olika tork- och jäsmetoder. På denna lott har de fermenterat nyplockade kaffebär av framförallt varieteten Blue Mountain i en syrefattig miljö, så kallad anaerobisk fermentering.

Fermentering

Kaffet har genomgått en sluten jäsning i 96 timmar – i kaffeböndernas egenutvecklade jästankar – under noggrann övervakning för att säkerställa att pH-värdet inte sjunker under 3,5. De kallar själv denna process för Etago Extra Special. Resultatet är ett kaffe med en vinös fruktighet som av riktigt söta russin, vindruvor och katrinplommon.