ILSA napoletansk cuccumella kaffebryggare

Kaffe tillrett i den napoletanska "cuccumella"-kaffebryggaren har en speciell smak som är både fylligare och mer intensiv än espresson. Det napoletanska kaffets arom är mindre intensivt men mer komplext.

Till skillnad från en mokabryggare använder cuccumellan inte trycket från vattenångan för att tvinga vattnet upp genom kaffet, utan förlitar sig istället på gravitation.

Cuccumella består av fyra delar som alla är ihopmonterade:

• Vattenbehållaren med handtag och ett litet hål
• Behållaren för malet kaffe
• Metallfiltret
• Kannan som kaffet hälls upp med

Kaffets grovhet

Kaffet ska vara mellangrovt malet, lite grövre än det som används till mokabryggare. För att vara exakt borde partikelstorleken vara mellan 500 och 700 mikron.

Hur man brygger kaffe med cuccumella:

Napoletanskt kaffe tar en längre tid att brygga än t.ex. mokakaffe och kräver litet mer engagemang. Det första du behöver göra är att fylla vattenbehållaren med vatten upp till 4-5 mm från hålet som ligger längst upp. Behållaren fylls med malet kaffe, som är grovare malet än för mokabryggare.

Skruva sedan på metallfiltret och lås ihop de två behållarna. Placera kaffebryggaren på spishällen tills vattnet kokar upp. Du vet när det kokar eftersom du kan se vattenångan komma ut genom hålet. Det betyder att det är dags att vända kaffebryggaren upp och ner, så att vattnet rinner genom filtret som innehåller kaffe och sipprar ner i den nedre kannan. Denna process varar från 5 till 10 minuter. Efter att kaffet fått stå i några minuter är det klart att hällas upp och avnjutas.

Du kan också värma vattnet i en panna eller vattenkokare, och sedan hälla det genom det kalla kaffefiltret direkt i kannan. Vänta några minuter och kaffet är klart.